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一鹤(北京)餐饮管理有限公司

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品鱼客经验曝光,餐饮创业的主营模式:外卖、街餐还是堂食?

发表时间: 2020-01-10 22:58:22

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我们的产品究竟是堂食,街餐,还是外卖好做呢?没人告诉我们,只能靠自己摸索,但是学费可不比留学便宜啊!

当时的餐饮主营模式都是以街餐为主,而我们的店铺由于选在商场的四楼,想到人流会相对街边商铺少一点,所以开辟了十几桌位置做堂食,打算以“街餐+堂食”为主营模式,请了三个员工,早晚班制,覆盖午餐到夜晚逛街的场景。

但是实践一两个月下来,生意并不好,所以就先辞退了三名员工节省成本,同时开通了美团尝试外卖模式。

想不到的是这时外卖模式却突然火起来了,一个下午茶时间段能蹦出个三四十单,而这时人手又开始忙不过来,又得重新招人,等人招好了,已经到了冬季,冷饮也进入淡季,最终这个项目没能熬过这个冬天。

做餐饮,东西好吃是重点,怎么卖又是一个重点,选错模式有时比选错菜品更要命,这个试错成本也是最高的。

品鱼客纸包鱼是主要以堂食为主,目前外卖平台抽成较高,并且对于三四线城市不太适合,这也是不主做外卖的原因,想办法营销方圆3公里人群足够让你的店铺生意红火,你说呢!

 


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