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一鹤(北京)餐饮管理有限公司

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阿秋哥顺应餐饮大趋势: 特色、小众、个性化将有“蓝海”

发表时间: 2020-01-07 22:34:23

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虽然商场的空置率在提升,经营承压越来越大,但无论是老牌商场还是新开的购物中心也没有束手就擒,而是开始探索转型。

从大而全,向年轻、休闲风、主题化、精品细分化转变,更亲民,更注重业态创新带来的高粘性、高趣味性和人流效应,以契合快速迭代、日益多元的消费需求。

商场风格的调整,购物中心的转型,让很多小众餐饮品牌、特色餐饮品牌、区域地方餐饮品牌有机会强势入驻。

比如大型购物中心,就融合了多种餐饮业态,不愁新的客流,也不怕遗失老客流,新兴的特色地方小吃、花艺餐厅、亲子餐厅就强势入驻其中,无论从客流还是品牌反响都不错。


但凡能够成功的品牌一定是基于消费者的洞察,把握消费者的深层次需求;这一点上阿秋哥酸笋鸡就做的很好,当初他们观察到消费者觉得鸡品类是一个中式的产品。好的产品首先你要提炼出价值来,告诉顾客为什么我的更好吃!

顾客对于“好吃”与“难吃”是能够分辨出来的,但是“好吃”与“更好吃”是很难感受出来的,你与其把资源投入到顾客感受不到的地方,为什么不把资源投入到顾客能够明显感受的地方呢?


未来在商场、各大购物中心细分化的转型之路上,特色、个性、小众餐饮品牌也许能从中挖掘更多蓝海。


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